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消泡剂,也称消沫剂,是在食品加工过程中降低表面张力,抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、唐山迁安本地高碳醇脂肪酸酯复合物、唐山迁安本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、唐山迁安本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、唐山迁安本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、唐山迁安本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂(defoamer)又称为抗泡剂,在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫,需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、唐山迁安本地纺织上浆、唐山迁安本地食品发酵、唐山迁安本地生物医药、唐山迁安本地农药、唐山迁安本地涂料、唐山迁安本地石油化工、唐山迁安本地造纸、唐山迁安本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。


有机化合物消泡剂:
作为消泡剂的有机硅化合物主要是硅酮一类化合物,就是聚二甲基硅氧烷,也称二甲基硅油、唐山迁安附近甲基硅油或聚硅氧烷。具有良好的破泡能力和抑泡能力,在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主链为硅氧键,为非极性分子,与极性溶剂水不亲和,与一般油的亲和性也很小,因此对大多数气泡介质均能消泡。
醇类消泡剂:
醇类消泡剂常用的分支结构有二乙基己醇、唐山迁安附近异辛醇、唐山迁安附近异戊醇、唐山迁安附近二异丁基甲醇等。此类消泡剂是强疏水弱亲水的线型分子,消泡作用是与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关,因此在水体系里的效果 。



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由于消泡剂不是溶解在体系中,而是分散在体系中,所以消泡剂在体系中的分散均匀度就显得至关重要。当消泡剂均匀分散在体系中时,对体系的透明度影响小,团聚成较大颗粒的时间比较长,能在体系中保持相当长的时间;当消泡剂在体系中没有分散均匀,而是以很多小颗粒团聚在一起时,一方面会影响体系的透明度,另一方面会使消泡剂团聚成大颗粒的时间变短,这就导致消泡剂加到体系后出现浑浊,隔天漂油。为了避免漂油可采取的方法有:将消泡剂的添加顺序往前移;在加到体系之前先进行稀释,稀释剂可以是水或是体系中的表面活性剂。







